C’est technique

Journée technique des Ambassadeurs du Pain sur une nouvelle technique de panification, mélangeant anciennes et nouvelles techniques, la méthode RESPECTUS PANIS, en collaboration avec Christian Rémésy, nutritionniste.

Très peu de pétrissage, très peu de levain et levure pour un long temps de pointage (de 16/18h!) à température ambiante, méthode et résultat bluffant!, pour une qualité nutritionnel du pain grandement amélioré.

Reçu à l’école de Thierry Marx…